Wienerschnitzel

Wienerschnitzel

En ret der ofte bestilles når man " er ude og spise".
Den er egentlig ikke speciel svær at lave selv, men det ekstra touch får man selvfølgelig hvis den er pyntet ordenligt op og anrettet på en tallerken....som.."når man er ude".

4 pers.

Ingredienser:

4 skiver kalvefilet eller inderlår, højst 1 cm tykke.

Æg, rasp, salt og peber.

Pynt:

(også kaldet drenge)

Citronskive.

Kapers.

Ansjosfilet.

Revet peberrod.

Bank schnitzlerne så de bliver ensartet tynde.

Pisk æggene og vend dem i.

Bland salt, peber og rasp sammen og vend schnitzlerne heri.

Lad dem hvile på et spækbræt i 5 min så paneringen når at sætte sig.

Ønskes der tykkere panering kan dette gentages.

Steg smør af på en pande og steg schnitzlerne i 4-5 min på hver side.

Pas på med varmen, er den for høj bliver paneringen brun før schnitzlen er gennemstegt, og er den for lav bliver paneringen klæg af for meget fedtstof.

Schnitzlerne kan forsteges dagen før.

Pynt:

Skær tynde skiver af citronen.

Læg kapers, ansjosfilet og revet peberrod ovenpå.

Disse ligges på schnitzlerne.

Servers med brun sauce og råstegte kartofler.

Kalvekød kan udskiftes med kalkunkød.

Fremstilles på samme måde.