250 gr spinat
200 gr mel
100 gr fuldkornshvedemel
6 æg
6 dl mælk
Salt
Peber
Olie til stegning
-------------
Der kan med fordel f.eks. fyldes stegt hakket kylling, eller grøntsager i dem
Skyl spinaten grundigt og kom den i en blender sammen med resten af ingredienserne.
Blend det sammen til en helt ensartet lind dej.
Fordel lidt olie på en pande og steg pandekagerne i et par minutter begge sider.
1 løg
1 tsk olivenolie
7 æg
1/2 dl vand
Salt
Peber
1 håndfuld basilikum
300 gr squash
24 sherry tomater
Smør/Fl. margarine til at smøre formene med
--------------
Sauter de finthakkede løg på en pande i en smule olie, til de er bløde.
Pisk æggene sammen med vand, salt og peber og rør groftrevet squash, finthakket basilikum og de sauterede løg i blandingen og kom derefter det hele i smurte muffinsforme.
Læg cherrytomater på toppen af hver æggemuffin. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 12 minutter. Lad dem køle af på en rist. Drys hver æggemuffins med finthakket basilikum inden servering.
Kan serveres lune eller kolde (er også gode i madpakken)
