Lakseret med Ananassauce.

Lakseret med Ananassauce.

4 pers.

Ingredienser:

800 gr laksefilet uden skind.

1 spsk olie.

2 tsk revet citronskal.

1 tsk salt.

3 spsk kokos.

2 majskolber.

½ spsk olie.

Sauce:

1 spsk hakket løg.

1 tsk stærk karry.

½ spsk olie.

2 dl fiskebouillon.

1 dl creme fraiche.

2 dl ananas mos.

Laksen ligges i en smurt ildfast form og pensles med olie, citronskal og salt.

Kokossen drysses over og den stilles i en 225 gr varm ovn i 15-20 min.

Majskolberne halveres og pensles med olie.

Lægges i et smurt ildfast fad og stilles i ovnen sammen med laksen.

Løg og karry svitses i olien i en lille gryde.

Bouillon og creme fraiche tilsættes.

Saucen simrer underomrøring 5-7 min.

Ananasmosen blendes og vendes i.

Saucen smages til med salt og peber.

Serveres med løse ris.

Kreoler laks.

4 pers.

Ingredienser:

600 gr laksefilet uden skind.

1 spsk Worcestershine sauce.

½ tsk paprika.

½ tsk hvid peber.

½ tsk cayennepeber.

½ tsk hvidløgssalt.

1 tsk tørret dild.

200 gr smør.

200 gr finthakket løg.

200 gr finthakket grøn peberfrugt.

2 stilke finthakket bladselleri.

2 dl fiskebouillon.

½ ds hakket og flået tomater.

Anret laksefileterne i et ildfast smurt fad.

Dryp Worcestershine saucen henover.

Bland paprika, peber og cayennepeber, hvidløgssalt og dild.

Drys det på laksefileterne.

Smelt smørret på en stegpande og svits løg, peberfrugt og selleri i 5 min.

Tilsæt fiskebouillon og den hakkede tomat og lad det simre i ca 5 min.

Hæld grønsagsblandingen over fileterne og bag den i ovnen i 20-30 min ved 180 gr.

Server med løse ris eller pasta.