Karamelliseret omelet med ananas/rom og rosinsauce

INGREDIENSER 4 æg 1 ananas 150 gr rørsukker 1 vaniljestang 1 dl rom 50 gr rosiner Skræl ananassen, skær den i 1 cm tykke skiver og skær stokken ud. Skrab marven ud af vaniljen og bland den med 50 g rørsukker. Kom dette på en pande og lad sukkeret smelte uden at brune. Steg ananasskiverne i sukkeret, til de er svagt gyldne. Læg dem i et ildfast fad, pisk 4 æg og hæld dem over. Bag det i ovnen ved 175° i ca. 20 min. Drys med 50 g rørsukker og karamelliser under grillen i ovnen, til toppen er gyldenbrun. Kog rom og rosiner med 50 g rørsukker, til det er opløst, og stil til side. Server ananasdesserten varm med rosinsaucen ved siden af.