Laks med krydderet æg

1 pers

1 æg

1½ spsk fintklippet frisk dild

1½ spsk fintklippet frisk purløg

¼ tsk groft salt

friskkværnet peber

½ tsk flydende fedtstof

1 stykke ciabattabrød (ca. 120 g)

1 spsk krydret mayonnaise

2 skiver røget laks (ca. 50 g)

6 grønne asparges (ca. 100 g)

¼ liter skyllet rucolasalat

Krydret æg: Pisk ægget sammen med en gaffel og tilsæt krydderurter, salt og peber. Lad fedtstoffet blive gyldent i en lille pande (ca. 14 cm i diameter). Hæld æggeblandingen i panden og bag den, som en pandekage, ved jævn varme i ca. 4 min. Vend "pandekagen" og bag den færdig i ca. ½ min.

Flæk imens brødet og rist brødskiverne på begge sider. Skær det krydrede æg i 3 strimler. Smør brødet med mayonnaise og læg det sammen om laks, asparges i skrå stykker, rucolasalat og det krydrede æg.