Græskarsuppe.

Græskarsuppe.

Når tiden nærmer sig hvor ens unger cirkler rundt om standen med græskar i brugsen, og de gør det samme omkring ens kæreste knive,....ved man, at det er tæt på halloween.

Udnyt fyldte derfra på en god og lækker måde.

4 pers.

Ingredienser:

1 spsk Solsikkeolie.

1 tsk Reven frisk ingefær.

1 tsk Stødt muskatnød.

½ tsk Stødt koriander.

100 gr Løg.

100 gr Gulerod.

100 gr Kartoffel.

100 gr bladselleri.

900 gr Græskar.

5 dl grønsags bouillon.

Salt, peber, citronsaft og creme fraiche 38 %.

Udhul græskarret.

Varm olien op og steg ingefær, muskat og koriander ved jævn varme i 4-5 min.

Tilsæt de hakkede grøntsager og damp dem under låg ved svag varme indtil græskarkødet er næsten smeltet.

Tilsæt 3 dl bouillon, smag til med salt, peber og citronsaft.

Bring suppen i kog og lad den simre i 20 min.

Blend den med stavblender og tilsæt evt mere bouillon.

Serveres med creme fraiche og godt brød.